お料理
漁師直送の新鮮な魚介、季節の旬の山菜を使ったお料理をご用意しております。
下田港は全国一の金目鯛水揚げ港です。しかし近年漁獲が減少傾向、価格も上がり、希少になりつつあります。当宿では漁師さんから直接入荷いたしますので比較的安定した入荷が可能です。ご注文により旬の食材を指定しての特別料理もご用意いたします。
金目鯛の煮つけ
「地金目」の煮つけです。金目鯛は漁場によって脂の乗りが全く違い非常に傷みが早い魚です。遠洋の漁場で一週間操業の「沖金目」、下田近海の漁場で一日操業の「地金目」とは区別して扱われています。
イセエビの鬼殻焼き
鎧の様に硬い殻のイセエビを背開きにし、秘伝のたれで焼き上げます。取れたての身が引き締まったイセエビの食感は産地ならではの味わいです。
天ぷら
山菜と自家栽培の野菜、新鮮な魚介を旬の素材を天ぷらにしております。最近では珍しくなってしまった四季折々天然の山菜は懐かしく素朴な味わいです。
お造り
地元相模湾近海産の新鮮な魚介類をはじめその時期にしか食べられないおいしいものばかりを漁師さん直送で揃えています。
タカベの塩焼き
タカベは鮮度が落ちやすく地元でしかほとんど流通しない魚です。身は柔らかく脂の乗り、刺身でも煮つけでもおいしい魚ですが塩焼きが最高です。
春夏季のお料理
春は芽吹きの季節、山菜と野草を使ったお料理、貝類が旬の食材です。夏樹は自家栽培の夏野菜、ハーブを使用、魚はタカベ、川魚が旬の食材になります。おひたし・和えもの・煮もの・炒めもの・天ぷら・お造り
秋冬季のお料理
秋は実りの季節、きのこ、栗を使った田舎ならではの食材を使ったお料理、、冬の海鮮は脂がのりおいしくなる旬の食材です。炒めもの・天ぷら・お造り・ホイル焼き・お鍋・混ぜご飯
特別お料理
指定食材、ご予算に応じてご注文によりご用意します。
